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Cortar, cocer y limpiar esta parte tan especial del bonito del Norte requiere maestría y mucho cuidado debido a su delicada textura, y es justo por eso que es la conserva de los túnidos en aceite de oliva más apreciada.

Se tratan de laminas y trozos muy jugosos y a la vez deliciosos, que se pueden alinear con un poco de aceite de oliva como Masia el Altet y con un poquito el vinagre Forum Chardonnay.

Se puede complementar su presentación con cebolleta o de trocitos de un buen tomate.

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