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Filetes de talla grande preparados a base de anchoa en salazón cuyas espinas y pieles están quitadas a mano, posteriormente cubiertos de aceite de oliva. Están envasados en una magnifica lata cuyo diseño de la “Belle époque”. Contiene de 60 a 75 filetes de anchoa.
Considerada como la calidad óptima de la casa Ortiz por la regularidad de la producción desde el año 1891.